旬家ばんちゃん・ブログ

皆様にお詫びがあります。
先週からシチューマチとご説明してお出ししていた魚、実は間違っていたことが分かりました。白保では皆「シチュー」と呼んでおり、勝手にシチューマチだと思い込んでいましたが、和名はミナミイスズミというそうです。



サカナ図鑑で調べたシチューマチの説明にクセが全くない高級魚とあったので「あれ？？」、、、
私が知っているシチューは独特のクセがあり、市場では高く売れないためにあまり出まわらず、海人の皆さんからあまり喜ばれない魚です。でも、アーサが採れる今の時期には脂がのって美味しくなります。
今まで、シチューとシチューマチは全く違う魚だということを知らずにご説明していました。魚の方言名は難しいのですが、お客様にご説明する以上もっと勉強しなければいけないと痛感いたしました。
誠に申し訳ありません。「シチューマチ」ではなく、「シチュー（ミナミイスズミ）」と訂正したします。


「シチュー（ミナミイスズミ）と島産野菜の和風あんかけ」です