旬家ばんちゃん・ブログ

明日から10月というのに、まだまだ暑い石垣島。
野菜の不足する暑い時期に貴重な葉野菜ウンチェーバーです。エンサイとか空芯菜とかいうほうが、ピンと来る方が多いかもしれませんね。
今年は特に7月に大きな台風が来たので、いつもなら豊富なオクラやゴーヤも不足という厳しい状況でしたが、このウンチェーバーに随分助けられました。
冬場のほうれん草と同じくらい栄養価が高く、シャクシャクした歯ごたえも特徴です。
旬家ばんちゃんでは、前菜にナムルとしてお出ししています。 作り方をよく聞かれるので、ここで大公開。 さっと湯通しした後、ごま油と石垣の塩で味付け！！だけです。
内地では秋の足音聞こえる頃ですが、もう少し活躍してもらいますね(^^)♪